Curso manipulador de alimentos

Programa

MÓDULO 1. Contribución del manejo higiénico de los alimentos a la salud familiar y de la población

MÓDULO 2. Condiciones del personal que manipula alimentos

MÓDULO 3. Condiciones del establecimiento donde se preparan alimentos

MÓDULO 4. Manejo higiénico en el proceso de elaboración de los alimentos

MÓDULO 5. Sectores de hostelería, restauración colectiva y venta de materias primas

MÓDULO 6. Alergias y intolerancias alimentarias

MÓDULO 7. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)

Manipulador de alimentos en HOSTELERÍA, SERVICIOS DE COMIDAS PREPARADAS Y VENTA DE MATERIAS PRIMAS: necesario en servicios del sector hostelero (camarero, pinche, cocinero, barman), del sector de comidas preparadas (catering, ayudante de comedor escolar etc.), del sector de venta de materias primas (vendedores de charcutería, frutería, pescadería etc.) y del sector relacionado con la asistencia sanitaria: residencias geriátricas, hospitales, ayuda a domicilio, centros de día etc.

El curso incluye y capacita para ejercer además en aquellos puestos de trabajo donde es necesario el Certificado básico de manipulador de alimentos destinado a transportistas, reponedors de supermercado, etc.

Certificado y acreditación

Curso realizado de acuerdo con la resolución del R.D. 109/2010 de la Generalitat de Catalunya donde se otorga a Acció Salut la autorización como entidad formadora en manipulación de alimentos. El certificado original que se entrega al alumno/a a la finalización del curso es válido para todo el ámbito nacional y cumple con los requisitos legales que le son exigidos a la empresa a efectos de hacer constar la formación en materia de manipulación de alimentos de sus trabajadores.

El certificado no tiene caducidad. No obstante, es posible que la empresa para la que se trabaje tenga que cumplir con un plan de higiene donde establezca que sus trabajadores deben recibir formación en este ámbito cada cierto tiempo (entre cuatro y seis años). En este caso deberá renovarse siguiendo las instrucciones de la empresa en este plazo.

Para conocer cual es la situación actual de la formación en manipulación de alimentos y como afecta a los establecimientos de hostelería, servicios de comidas preparadas y venta de materias primeras,  puede hacerlo a través del siguiente enlace.

Generalitat de Catalunya. Normativa, requisitos y formación de los manipuladores de alimentos

Material del alumno/a

Una vez formalizada la matrícula el alumno recibirá por correo electrónico, en un plazo máximo de 24h, una clave personal para acceder al aula virtual donde dispondrá de los recursos educativos on line y el material necesario elaborado especialmente para el correcto seguimiento y aprovechamiento del curso.

El material se agrupa en:

– Materiales didácticos. Los contenidos formativos del curso se presentan de forma ordenada y progresiva facilitando así el aprendizaje, con navegación virtual se ofrecen los temas que componen el programa del curso acompañados de comentarios aclaratorios, imágenes, esquemas y otros recursos pedagógicos que hacen del curso un aprendizaje ameno y motivador.

– Presentaciones, recursos audiovisuales y otras propuestas interactivas que el alumno podrá descargar y visualizar on line en el aula virtual del curso, de forma que pueda ampliar fácilmente y profundizar en los contenido y conseguir los objetivos de la formación.

– Actividades de evaluación. Para lograr los objetivos y obtener el certificado acreditativo del curso será necesario realizar las cuestiones  tipo test de opción múltiple  y la resolución de las preguntas de respuesta  corta e interactiva asociadas a cada módulo formativo.

También se proponen otras actividades voluntarias de refuerzo y evaluación como cuestionarios de doble opción (V/F) y de respuesta corta interactiva en el aula virtual.

Evaluación del curso

Es posible comenzar a trabajar los contenidos del curso el mismo día en que se realiza la inscripción.

Una vez formalizada la matrícula un  tutor d’Acció Salut se pone en contacto con el alumno para explicarle los aspectos más relevantes para superar la formación y facilitar la clave personal de acceso al aula virtual y a los contenidos del curso.

Para obtener el certificado será necesario obtener un porcentaje de acierto igual o superior al 50% en el total de las dos evaluaciones planteadas:

– Evaluación 1. 50 cuestiones tipo test de respuesta múltiple.

– Evaluación 2. 25 cuestiones de respuesta dinámica en el aula virtual del curso. Consiste al relacionar conceptos, completar imágenes, arrastrar la respuesta cierta y otras opciones interactivas.

Una vez completados los ejercicios y revisados por el tutor, el alumno recibe, en un plazo no superior a una semana, en su domicilio y por correo postal, el certificado acreditativo del curso. Si el alumno lo solicita Acció Salut puede también adjuntar una copia en formato pdf a la espera del definitivo en formado papel.

Tutorías y seguimiento del curso

El alumno dispondrá en todo momento con la posibilidad de realizar tutorías personalizadas mediante un número de teléfono  exclusivo para aclarar dudas y realizar consultas en un horario específico para tal efecto.

Además dispondrá de una dirección de correo electrónico para plantear dudas, aclaraciones, propuestas etc.

Aplicación práctica y profesional del curso

La formación y el certificado en manipulación de alimentos se convierte en una herramienta imprescindible en la inserción en múltiples sectores profesionales relacionados directa o indirectamente con la manipulación de los alimentos:

– Sector comercial: reponedor, vendedor, frutero, carnicero, panadero, pescadería

– La totalidad de lugares en hostelería y servicios de catering: camarero, ayudando de cocina, cocinero…

– Personal ayudante en comedores escolares

– Personal sanitario en centros asistenciales: residencias geriátricas, hospitales, ayuda a domicilio

– Personal encargado de demostraciones con productos de alimentación

– Personal empleado de empresas de transporte o de reparto de mercancías

– Otros ámbitos o sectores donde se manipulan alimentos: azafatas de congresos, personal del sector de fabricación de productos alimenticios, personal responsable del tratamiento de aguas potables etc.